（1） 使米饭不粘锅：米饭焖好后，马上把饭锅在水盆或水池中放一会儿，热锅底遇到冷水迅速冷却，米饭就不会粘在锅上了。
（2） 饺子煮得不破不粘：在锅里的水烧开之前，先在水中投入几块洗净的大葱，等水开后再把饺子下进锅，这样煮的饺子不容易破，捞出来也不容易粘连。
（3） 巧烙馅饼：在馅饼将熟前刷些油水混合液在饼的两面，稍焖会出锅，则烙出的饼既香又软。
（4） 炒青菜脆嫩的方法：青菜洗净切好后，洒少许的盐拌合，腌渍几分钟，控去水分后再进行烹炒，这样炒出的菜质脆嫩清鲜。
（5） 炒菜应急方法：盐放多了，加些白糖即可解咸；醋放多了，可将皮蛋一只捣烂拌下；太辣时，可放鲜蛋一只同炒。
（6） 加调料顺序：先加入糖和酒，其次是盐，然后是醋，最后是加入酱油或味精。
（7） 做汤小经验：煮鱼汤时，先将水烧开再放鱼，并且加入几滴牛奶或一点啤酒，不仅鱼肉白嫩，还可以使汤味鲜美。做肉汤时，先将水烧开再放肉，可减少肉的肥腻，文火慢煮，肉汤会鲜美可口。做菜汤时，先将水烧开再放菜，并加入适量淀粉，可减少维生素的损失。做鸡汤时，一般新鲜鸡应该在水沸后放入，腌过的鸡冷水下锅。汤若太油腻，可将少量紫菜置于火上浇一下，然后，撒入汤内可去油腻。
（8） 怎么样炖烂老牛肉：头天晚上，在老牛肉上涂上一层芥末，第二天煮食前用冷水把肉冲洗干净即可调制。在炖的时候，再放些酒和醋，肉就更容易煮烂。
（9） 巧煮鸡蛋：在煮鸡蛋前先把鸡蛋放入冷水浸泡一下，再放入热炎中煮则不会破裂。如果鸡蛋已经破裂了，可在锅里放一点盐，破口就不会再扩大。因为盐对蛋白质有凝固作用。
（10） 去河鱼土腥味：把河鱼剖肚之后，放在冷水中再往水中放少量醋和胡椒粉，或放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了。
（11） 快速去带鱼鳞：把带鱼放入80撮氏度的水中，烫10秒钟，然后立即移入冷水里，再用刷子或者用手刮一下，即能很快把鳞去掉。
（12） 煎鱼不粘锅：待锅烧热后，先用生姜片把锅涂擦一遍，鱼皮也不会粘在锅上了。
（13） 速拨鸡毛法：杀鸡时，先给鸡灌一小汤匙酒；洗鸡时，多用点盐搓，再用清水洗干净即可。
（14） 冷冻肉如何解冻：将冷冻肉在10至15度的自然空气中慢慢解冻，这样融解时，肉的组织液可以被组织细胞完全吸收，冻肉会恢复到新鲜原有风味。
（15） 切熟食小技巧：熟肉要等凉了要切，这样才能切得整齐不易碎。鸡蛋煮熟了，可用丝线切，效果不错，也可把刀子在热水中烫一下再切，蛋黄切出来很漂亮，而不会沾在刀的两面。
（16） 怎么样使醋变香：可以按照一杯醋加入三至四滴烧酒，再加少许食盐，加入搅拌。这样，醋不仅仅能保持原有酸味，而且变得很香了，日子久了还不会生白。
（17） 柿子脱涩法：把柿子放在冰箱的冷冻室里一至两天，拿出来解冻即可食用，又软又甜一点不涩。